行走在第三十四屆哈爾濱國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“哈洽會(huì)”）展館中,，能清晰感受到一股澎湃的活力——品質(zhì)化,、數(shù)字化、文化力成為關(guān)鍵詞,。
森林食品的精深加工,、直播間里農(nóng)民主播的叫賣(mài)、非遺技藝的創(chuàng)新傳承……這些看似割裂的元素,，正因消費(fèi)趨勢(shì)的演變而緊密交織,。
哈洽會(huì)上人流如織
消費(fèi)升級(jí)：從“原料輸出”到“價(jià)值深挖”
在哈洽會(huì)的食品展區(qū)，“健康”與“功能”是被頻繁提及的標(biāo)簽,。伊春市三慶森林食品有限公司的白樺樹(shù)汁產(chǎn)品矩陣,，從原汁到酵素、蒸餾酒,，覆蓋了全年齡層需求?！斑^(guò)去我們的客戶(hù)以中老年人為主,，現(xiàn)在年輕人成了消費(fèi)主力?！倍未鎽c坦言,，這種轉(zhuǎn)變的背后，是企業(yè)對(duì)原料的深度開(kāi)發(fā)——通過(guò)發(fā)酵工藝推出4款新品,，將傳統(tǒng)森林資源轉(zhuǎn)化為高附加值的功能性飲品,。
國(guó)外參展商點(diǎn)贊龍江森林食品
同樣瞄準(zhǔn)健康賽道的樺南農(nóng)盛園食品有限公司，憑借小包裝紫蘇籽油成為展會(huì)“黑馬”,。100毫升的便攜裝主打清香與濃香兩種風(fēng)味,，5毫升的“口袋油”更是能輕松塞進(jìn)錢(qián)包?！吧习嘧咫S身攜帶,，拌沙拉、沖飲品,，隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),。”副經(jīng)理岳彩艷表示,，紫蘇籽油正從廚房走向辦公桌與差旅場(chǎng)景,。
歡迎客商前來(lái)品嘗
消費(fèi)升級(jí)的另一面,，是“地域特產(chǎn)”向“全國(guó)品牌”的跨越。黑龍江雪燈籠沙棘生物科技有限公司推出的沙棘茶新品,，將沙棘與大棗,、茉莉花結(jié)合，用袋泡設(shè)計(jì)打入年輕人市場(chǎng),?！耙员銛y包裝滿(mǎn)足年輕人‘即取即飲’需求，同時(shí),，融合豐富口感層次,，讓年輕人愛(ài)上沙棘?！眲?chuàng)始人王鴻鵬認(rèn)為,，沙棘想要走出去，一定要在口味上積極創(chuàng)新,，才能將小眾資源轉(zhuǎn)化為普適性需求,。
新零售革命：直播與展會(huì)重構(gòu)產(chǎn)銷(xiāo)鏈路
“這是非遺認(rèn)證的鶴崗老白腸，品質(zhì)有保障,，非常適合主播帶貨,。”在鶴崗展區(qū)龍鶴食品的展臺(tái)前,，總經(jīng)理白玉正與家鄉(xiāng)好物推介博主——“小城市不擺爛”洽談合作,。背景板上，“非遺技藝”標(biāo)識(shí)與卡通IP形象格外醒目,。白玉表示,，“企業(yè)發(fā)展不能被動(dòng)等待，每一次跨界嘗試都是打開(kāi)新市場(chǎng)的鑰匙,?！边@種“展會(huì)引流+線(xiàn)上破圈”的組合策略，正助力老字號(hào)突破地域限制,。
線(xiàn)上線(xiàn)下皆熱賣(mài)
不遠(yuǎn)處,，雙鴨山市寶宇合作社的展臺(tái)被圍得水泄不通。一口大鍋中,，產(chǎn)自雙鴨山黑土地的粘糯玉米翻滾沸騰,，負(fù)責(zé)人余麗手持直播設(shè)備，向網(wǎng)友展示玉米拉絲的質(zhì)感：“家人們看好了,，這是復(fù)購(gòu)率99%的‘東北味道’,，哈洽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)試吃！”
過(guò)去依賴(lài)批發(fā)的粘糯玉米,，因利潤(rùn)微薄難以帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)增收,。如今,，合作社在抖音、快手等平臺(tái)開(kāi)展“多主播矩陣帶貨”,，單場(chǎng)銷(xiāo)售額峰值突破十萬(wàn)元,。“直播帶貨讓農(nóng)民顯著增收,?！庇帑愓f(shuō)。
產(chǎn)品直播
“小城市不擺爛”創(chuàng)作者已經(jīng)連續(xù)兩屆參加哈洽會(huì),，創(chuàng)作者明顯感受到市場(chǎng)對(duì)新媒介的接受度躍升,。去年，80%的廠(chǎng)家對(duì)直播帶貨缺乏了解,，甚至未開(kāi)設(shè)線(xiàn)上店鋪,；今年，多數(shù)企業(yè)已主動(dòng)嘗試電商運(yùn)營(yíng),，溝通重點(diǎn)從“何為直播”轉(zhuǎn)向“如何推廣”,，不再過(guò)度關(guān)注主播粉絲量，而是聚焦產(chǎn)品特色與家鄉(xiāng)文化的結(jié)合,，展現(xiàn)出更成熟的合作心態(tài),。
新零售的核心在于縮短供應(yīng)鏈。企業(yè)通過(guò)直播以“眼見(jiàn)為實(shí)”建立信任,，再借展會(huì)的影響力吸引更多消費(fèi)者,，形成“線(xiàn)上引流-線(xiàn)下體驗(yàn)-全域銷(xiāo)售”的閉環(huán)生態(tài)。
國(guó)潮崛起：非遺技藝的“破圈”之路
在雙鴨山展區(qū),，赫哲族魚(yú)皮制作技藝傳承人尤雪淞的展臺(tái)前擠滿(mǎn)了年輕人,。魚(yú)皮制成的頭飾,、車(chē)掛飾,、手鏈等30余款文創(chuàng)產(chǎn)品，保留了天然紋理,，卻以明快色彩與現(xiàn)代設(shè)計(jì)顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知,。“95后”消費(fèi)者李女士感嘆：“沒(méi)想到魚(yú)皮還能這么潮,！”
殘聯(lián)展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)制作羽毛畫(huà)
尤雪淞告訴記者,，“過(guò)去魚(yú)皮主要用于制作民族服飾，工藝復(fù)雜,、價(jià)格高昂,，普通人根本用不上?！比缃?，她的團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出的頭飾,、車(chē)掛飾、手鏈等產(chǎn)品,，價(jià)格從幾十元到數(shù)百元不等,。這些產(chǎn)品保留了魚(yú)皮的天然紋理，通過(guò)脫脂,、脫腥工藝去除了傳統(tǒng)制品的腥味,，并以明快的扎染色彩適配現(xiàn)代穿搭，非常適合現(xiàn)在的市場(chǎng)銷(xiāo)售,。
民俗手工布藝傳承人韓秀華的布老虎系列同樣火爆,。從虎頭鞋到十二生肖布藝，純棉材質(zhì)與數(shù)字化刺繡技術(shù)結(jié)合,，既保留老物件的溫度,，又實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)。展會(huì)開(kāi)幕兩日,，銷(xiāo)售已供不應(yīng)求,。“國(guó)潮不僅是情懷,，更要解決實(shí)用性問(wèn)題,。”民俗手工布藝傳承人韓秀華說(shuō),。
功能性食品,、小包裝設(shè)計(jì)持續(xù)走俏，直播電商拓寬產(chǎn)銷(xiāo)渠道,，國(guó)潮與非遺從“小眾情懷”進(jìn)階為“大眾消費(fèi)”……哈洽會(huì)的火熱,，正是國(guó)內(nèi)消費(fèi)趨勢(shì)的縮影——而哈洽會(huì)也成為企業(yè)鏈接市場(chǎng)、展示創(chuàng)新的關(guān)鍵舞臺(tái),。
記者：付宇,；攝影：劉心楊；視頻：劉心楊