白發(fā)老者駐足試吃臺前細(xì)細(xì)咀嚼,，年輕人舉著手機(jī)追拍主播的即興直播,，展商們手捧樣品穿梭于洽談桌間。燈光,、鏡頭,、香氣在此交織，而這場盛會的主角正是那些“老字號”企業(yè),。
第三十四屆哈爾濱國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會（以下簡稱哈洽會）現(xiàn)場,，人頭攢動，隨處可見中華老字號,、龍江老字號,。為了更好展現(xiàn)黑土地上的國貨精品，黑龍江省商務(wù)廳匯聚秋林,、馬迭爾,、老鼎豐、大羅新等耳熟能詳?shù)膰衿放啤敖M團(tuán)”亮相,，開設(shè)“老字號嘉年華·龍江好物精品展”,，吸引了無數(shù)參觀者的目光。
健康浪潮：傳統(tǒng)食品的“輕”突圍
展館內(nèi),，大羅新食品的試吃臺前排起長隊(duì),，兩款新品引發(fā)關(guān)注。副總經(jīng)理李曉男手持歐式香腸介紹：“這款牛肉腸含95%純牛肉,，用大豆蛋白替代部分動物脂肪,，既保留肉感，又降低熱量,?！边@一配方滿足了消費(fèi)者對“高蛋白、低負(fù)擔(dān)”的需求,，現(xiàn)場試吃者頻頻點(diǎn)頭,。
大羅新食品推出的歐式香腸
另一款大豆蛋白植物肉系列則更具顛覆性。以黑龍江大豆為原料,，植物肉醬與植物肉產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷海外,。“大豆蛋白含量是肉類的兩倍以上,，但碳排放僅為傳統(tǒng)肉類的十分之一,。”李曉男的講解吸引了國際采購商的駐足,。在“雙碳”目標(biāo)與健康消費(fèi)的雙重驅(qū)動下,，大羅新食品用科技重新定義“吃肉”,，為傳統(tǒng)肉制品行業(yè)開辟新賽道。
佳木斯冬梅大豆食品已有60多年歷史,，1988年正式啟動豆粉項(xiàng)目,，并于1989年推出了第一代中老年豆粉，開創(chuàng)了全國豆粉生產(chǎn)的先河,。在現(xiàn)代化健康浪潮中,，作為龍江老字號的“冬梅”，通過多維創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品的“輕”突圍,，其省級研發(fā)中心攻克淀粉復(fù)原難題,，首創(chuàng)噴霧干燥綠豆粉專利技術(shù)，并推動豆粉跨界應(yīng)用于冷飲,、餐飲及液體飲料行業(yè),，打破傳統(tǒng)產(chǎn)品邊界。
老字號嘉年華展區(qū)
同樣深耕健康的還有老鼎豐,，其改良版軟列巴打破俄式面包“硬如磚”的刻板印象,，綿軟口感讓老年消費(fèi)者直呼“終于能放心吃”；而低甜油茶與茉莉花茶點(diǎn)系列,，則通過工藝革新與口味迭代,，將傳統(tǒng)糕點(diǎn)融入低糖飲食潮流。一名年輕消費(fèi)者感嘆：“原來老字號也能這么‘輕盈’,?！?/p>
文化賦能：從舌尖到記憶的IP打造
老字號的創(chuàng)新不僅是產(chǎn)品升級，更是文化價值的重塑,。老鼎豐的“百年方石”系列禮盒,，將中央大街的方磚元素印刻在包裝上，成為哈爾濱旅游伴手禮的新名片,?！拔覀兿Ｍ慰蛶ё叩牟恢皇敲朗常€有對這座城市的記憶,?！惫枮I老鼎豐食品有限公司渠道部部長王亮說。目前,，該系列已在黑龍江文旅部門備案,，成為官方推薦的“龍江味道”。
為市民介紹產(chǎn)品
三姐妹冷面館的展位則充滿朝鮮族風(fēng)情,。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人金松竹改良的“拌冷面”，以預(yù)包裝形式通過抖音,、快手等平臺走向全國,。包裝上的佳木斯民俗圖案與故事解說,，讓消費(fèi)者“一口冷面，滿眼文化”,。直播間里,，主播們一邊展示冷面制作過程，一邊講述朝鮮族飲食傳統(tǒng),，評論區(qū)刷滿“想去佳木斯打卡”的留言,。
“老字號是地域文化的活化石，但必須用年輕人聽得懂的方式講故事,?！焙邶埥迥峡h鴻源米業(yè)有限公司的展臺上，大米包裝融入了黑土地農(nóng)耕文化,，電商頁面則用短視頻展現(xiàn)從田間到餐桌的全鏈條品控,。集團(tuán)負(fù)責(zé)人孫斌表示：“消費(fèi)者買的不僅是米，更是對龍江黑土的信任,?！?/p>
現(xiàn)場直播
數(shù)字引擎：直播間“破圈”
“家人們，這是正宗的哈爾濱紅腸,，配料表比臉還干凈,！”主播“東北老肥”的吆喝聲回蕩在展館。在今年哈洽會的展館內(nèi),，隨處可見主播舉著自拍桿穿梭,，直播間彈幕如雪花般滾動。
17日至21日,，黑龍江省商務(wù)廳聯(lián)合黑龍江省委網(wǎng)信辦于哈洽會期間,，共同主辦“龍江好物”直播和“龍江主播展會行”系列活動，組織了龍江主播“百人團(tuán)”在哈洽會現(xiàn)場開展直播活動,，秋林紅腸,、冬梅豆奶粉等眾多老字號參與其中。據(jù)統(tǒng)計(jì),，龍江主播團(tuán)隊(duì)直播兩天便創(chuàng)下2800萬元銷售額,。
線上“老字號嘉年華精品展”同樣火爆。黑龍江省數(shù)字商務(wù)協(xié)會聯(lián)合黑龍江省商務(wù)廳推出的“老字號嘉年華精品展”線上專區(qū),，用3D建模與VR技術(shù)將1049個老字號品牌搬上云端,。消費(fèi)者可360°查看產(chǎn)品細(xì)節(jié)，甚至“走進(jìn)”企業(yè)車間觀看生產(chǎn)過程,?！皞鹘y(tǒng)展會受時空限制，但云展區(qū)能讓老字號365天‘在線營業(yè)’,?！焙邶埥?shù)字商務(wù)協(xié)會會長焦惠穎介紹,。
老字號企業(yè)介紹產(chǎn)品
月亮八珍的轉(zhuǎn)型印證了數(shù)字化的威力。這個由00后掌舵的品牌,，在美團(tuán),、抖音等平臺推出“現(xiàn)煮椒麻雞”直播，觀眾透過屏幕能看到滾燙紅油澆淋雞肉的全過程,。
“直播間的即時互動讓我們能快速捕捉市場需求,。”第四代傳承人徐豪嶼說,，老字號不能只靠情懷吃飯,，必須讓年輕人覺得“潮”。目前,，其線上年銷售額已突破3000萬元,，吸引眾多年輕人下單。同時,，月亮八珍創(chuàng)新開發(fā)低脂健康系列,、即食休閑系列等新產(chǎn)品，覆蓋家庭餐桌,、禮品饋贈,、便捷餐飲等多消費(fèi)場景?！拔覀円龅氖亲寕鹘y(tǒng)鹵味走出餐桌,，變成年輕人的零食包?！毙旌缼Z說,。
哈洽會的聚光燈下，黑龍江省的老字號企業(yè)在對品質(zhì)堅(jiān)守的同時積極煥新,，或許這正是中國消費(fèi)升級的生動縮影,。
記者：付宇；攝影：劉心楊,；視頻：劉心楊