郭凱軍（右）在為客商介紹公司所產(chǎn)魚子醬,。本報記者 毛曉星攝
□本報記者 毛曉星
一家具有歐盟生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的魚子醬生產(chǎn)加工企業(yè)，10月末在哈爾濱臨空經(jīng)濟區(qū)航空保障產(chǎn)業(yè)園內(nèi)全面投產(chǎn),，標(biāo)志著國內(nèi)允許開展鱘魚產(chǎn)品出口業(yè)務(wù)的7家企業(yè)之一,、被稱為行業(yè)“黑馬”的拓派水產(chǎn)品加工有限公司（以下簡稱拓派）正式落戶黑龍江，開啟繼“北魚南養(yǎng)”后的全面“北歸”之路,。
近日，我省發(fā)布《關(guān)于建立2024～2025年度全省漁業(yè)漁政項目儲備庫的通知》,，推行水產(chǎn)品加工和冷鏈物流補貼,、冷水魚品牌建設(shè)獎補、冷水魚省外銷售補貼,、創(chuàng)先爭優(yōu)獎勵補貼等10類補貼,。
拓派掌舵人郭凱軍表示，黑龍江省近年來持續(xù)加大實施冷水漁業(yè)振興行動,。企業(yè)在黑龍江剛投產(chǎn)就收到政策大紅包,，堅定了全產(chǎn)業(yè)鏈“北歸”發(fā)展的信心?！爸盀榭s短養(yǎng)殖周期,，這條魚‘游’到南方名聲大振。事實證明,，黑龍江具有打造高端魚子醬得天獨厚的科技優(yōu)勢,、資源優(yōu)勢，‘北歸’減脂提質(zhì)是這條魚獨步江湖,、穩(wěn)占C位的最優(yōu)解,。”
為何“北歸”
初冬時節(jié),，正是全球魚子醬需求旺季,。中國是目前全世界魚子醬出口第一大國，主力魚種就是來自由黑龍江流域鱘鰉魚培育出的雜交鱘“鱘龍1號”,。
在三層樓高,、面積近4000平方米的拓派公司,，一樓魚子醬、魚肉分割生產(chǎn)線正在加緊趕單,。潔凈燈將車間照得通亮,，工作人員“全副武裝”正在進行取卵、搓卵,、清洗,、瀝水、腌制,、裝罐等作業(yè),。在參觀通道，來自俄羅斯,、阿塞拜疆的客戶代表,，透過玻璃窗觀察加工情況?！?6道工序必須15分鐘內(nèi)完成,，這對工人操作精密度要求極高?！睒I(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人徐洪亮說,。
“鱘龍1號”北魚南養(yǎng)后大大縮短生長周期，為何又“游”回黑龍江,？“要追求高品質(zhì),，必須回來?！惫鶆P軍說,，2018年隨著產(chǎn)品打入國外市場，有部分高端客戶提出去土腥味,、增加魚子醬的爆破感等專業(yè)要求,。對此，與拓派公司長期進行產(chǎn)學(xué)研合作的中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所鱘魚團隊給出建議,。團隊負(fù)責(zé)人張穎表示,，這條魚在南方環(huán)境下養(yǎng)得比較肥，魚肉松懈,、魚卵爆破感不足,，除去水質(zhì)、水溫,、養(yǎng)殖方法等因素,，最好的解決辦法之一是雌魚魚卵生長至三期后，將其送回黑龍江優(yōu)質(zhì)冷水水域,，經(jīng)過一定時間,、2～8攝氏度低水溫養(yǎng)殖,，鱘魚停止進食，消耗掉多余脂肪,，提升氨基酸,、脂肪酸及活性小肽等風(fēng)味物質(zhì)，增加魚卵回香,，魚肉緊致Q彈,。
在南方不能進行水體降溫嗎？郭凱軍算了一筆賬：鱘鰉魚的繁殖溫度不能超7℃,，如果對18℃的南方地下水進行機器降溫,，至少需要一個星期，且不是流水,，不僅耗能高,、品控難，還會增加養(yǎng)殖成本10%以上,。
倒逼前行
9年間,，從一張訂單到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、年產(chǎn)值過億的企業(yè),，拓派在一次次突破,、反思中蛻變成長。俄羅斯客戶安娜表示,，拓派的魚子醬近年來品質(zhì)不斷提升，確保雙方建立了更全面,、更緊密,、更深入的合作關(guān)系?！吧镔Y產(chǎn)儲備充足是拓派公司給予我們最大的底氣,。”安娜說,。
2015年,，哈爾濱人郭凱軍在俄羅斯做生意，了解到國內(nèi)魚子醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛,，從收魚,、找廠代加工開始，回國深耕魚子醬產(chǎn)業(yè),。因當(dāng)時正值全球魚子醬產(chǎn)業(yè)黃金周期爆發(fā)之初,，訂單多、魚價波動很大,。如何收到大批量,、符合客戶標(biāo)準(zhǔn),、價格穩(wěn)定的鱘鰉魚，成了郭凱軍亟須解決的卡脖子問題,。為此,，拓派公司2018年開始進軍養(yǎng)殖端，分別在黑龍江,、云南,、湖北、山東和遼寧等地建有5個養(yǎng)殖基地,。
養(yǎng)殖問題解決后,，加工環(huán)節(jié)又暴露出品質(zhì)不穩(wěn)定等問題?！盁o法實現(xiàn)一些客戶的特殊需求,，例如配鹽比例等，也無法研發(fā)特色產(chǎn)品,?！惫鶆P軍表示，要在越來越激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,，建廠走高品質(zhì),、特色之路是關(guān)鍵。
哈爾濱生產(chǎn)加工基地的全面投用,，開啟了拓派公司向高新技術(shù)企業(yè)轉(zhuǎn)型,、助推高質(zhì)量發(fā)展之路。
對于魚肉消耗問題,，郭凱軍表示,，黑龍江是國內(nèi)鱘鰉魚肉最大消費市場，這里的人自古有食鱘鰉魚的飲食習(xí)慣和最佳吃法,。鱘鰉魚肉鮮味美,，骨脆而香，腸,、唇,、骨、鰾,、籽是烹制名菜的上等原料,。龍菜第二代傳人、中國烹飪大師孟憲澤出版的《龍菜傳承》一書中記錄了200道龍菜,，其中白扒魚唇蘿卜球,、鰉魚南瓜卷等18道食材主料是鰉魚。
目前，拓派公司正與本地餐企洽談貫穿冰雪季的相關(guān)產(chǎn)品,。郭凱軍表示,，隨著黑龍江文旅市場持續(xù)火爆，老于頭,、蓮花漁村,、福成厚、山河屯鐵鍋燉等本地特色餐企崛起,，鱘鰉魚宴將成為游客打卡龍江美食之一,。
品牌至上
拓派回歸黑龍江的另一初衷是品牌建設(shè)。
在公司會議室,，桌面上擺著很多國家國旗,，分別代表拓派產(chǎn)品已進入或剛建立關(guān)系、即將啟動合作的客戶所屬國,。
郭凱軍表示,，雖然中國是全球第一大魚子醬出口國，但多是大包裝,、貼牌產(chǎn)品,，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，亟待解決特色化和差異性,?！昂邶埥趋\鰉魚的家鄉(xiāng)，是鱘鰉魚的天然地理名片,，中國魚子醬與生俱來自帶黑龍江屬性,。”郭凱軍說,，如何實現(xiàn)提質(zhì)增效生產(chǎn)高端產(chǎn)品得到國內(nèi)外市場更廣泛的認(rèn)可又是企業(yè)亟待解決的下一個難題,。下一步，他們將繼續(xù)深入優(yōu)化南北接力式養(yǎng)殖模式,，利用黑龍江天然的冷水資源優(yōu)勢，通過高科技,、新理念,、地緣優(yōu)勢等賦能，逐漸把這條魚的全產(chǎn)業(yè)鏈建在黑龍江,，借助黑龍江冷水魚的高端品牌形象,，為家鄉(xiāng)創(chuàng)造更多經(jīng)濟價值。
目前,，拓派旗下?lián)碛型吣嶂Z,、基琳諾等多個注冊商標(biāo)，年產(chǎn)值增幅在20%以上。哈爾濱的深加工項目啟動后,，生產(chǎn)訂單已排到明年5月,，半年產(chǎn)值1億元，創(chuàng)造利稅預(yù)計2000萬元,。
“從目前市場存量和需求情況看,，魚子醬的價格將在穩(wěn)定或略有上升中保持到2028年，這四五年就是給我們積蓄動能,、打造品牌的時間,。”郭凱軍表示,，未來企業(yè)將在穩(wěn)定國外市場的情況下逐步開發(fā)國內(nèi)市場,。
編輯：毛佳文；審核：譚迎春,；統(tǒng)籌：焦健