郭凱軍（右）在為客商介紹公司所產(chǎn)魚(yú)子醬。本報(bào)記者 毛曉星攝
□本報(bào)記者 毛曉星
一家具有歐盟生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的魚(yú)子醬生產(chǎn)加工企業(yè),，10月末在哈爾濱臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)航空保障產(chǎn)業(yè)園內(nèi)全面投產(chǎn)，標(biāo)志著國(guó)內(nèi)允許開(kāi)展鱘魚(yú)產(chǎn)品出口業(yè)務(wù)的7家企業(yè)之一、被稱為行業(yè)“黑馬”的拓派水產(chǎn)品加工有限公司（以下簡(jiǎn)稱拓派）正式落戶黑龍江,，開(kāi)啟繼“北魚(yú)南養(yǎng)”后的全面“北歸”之路。
近日,，我省發(fā)布《關(guān)于建立2024～2025年度全省漁業(yè)漁政項(xiàng)目?jī)?chǔ)備庫(kù)的通知》,，推行水產(chǎn)品加工和冷鏈物流補(bǔ)貼、冷水魚(yú)品牌建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ),、冷水魚(yú)省外銷(xiāo)售補(bǔ)貼,、創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼等10類補(bǔ)貼。
拓派掌舵人郭凱軍表示,，黑龍江省近年來(lái)持續(xù)加大實(shí)施冷水漁業(yè)振興行動(dòng),。企業(yè)在黑龍江剛投產(chǎn)就收到政策大紅包，堅(jiān)定了全產(chǎn)業(yè)鏈“北歸”發(fā)展的信心,?！爸盀榭s短養(yǎng)殖周期，這條魚(yú)‘游’到南方名聲大振,。事實(shí)證明,，黑龍江具有打造高端魚(yú)子醬得天獨(dú)厚的科技優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì),，‘北歸’減脂提質(zhì)是這條魚(yú)獨(dú)步江湖,、穩(wěn)占C位的最優(yōu)解?！?/p>
為何“北歸”
初冬時(shí)節(jié),，正是全球魚(yú)子醬需求旺季。中國(guó)是目前全世界魚(yú)子醬出口第一大國(guó),，主力魚(yú)種就是來(lái)自由黑龍江流域鱘鰉魚(yú)培育出的雜交鱘“鱘龍1號(hào)”,。
在三層樓高、面積近4000平方米的拓派公司,，一樓魚(yú)子醬,、魚(yú)肉分割生產(chǎn)線正在加緊趕單。潔凈燈將車(chē)間照得通亮,，工作人員“全副武裝”正在進(jìn)行取卵,、搓卵、清洗,、瀝水,、腌制、裝罐等作業(yè)。在參觀通道,，來(lái)自俄羅斯,、阿塞拜疆的客戶代表，透過(guò)玻璃窗觀察加工情況,?！?6道工序必須15分鐘內(nèi)完成，這對(duì)工人操作精密度要求極高,?！睒I(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人徐洪亮說(shuō)。
“鱘龍1號(hào)”北魚(yú)南養(yǎng)后大大縮短生長(zhǎng)周期,，為何又“游”回黑龍江,？“要追求高品質(zhì)，必須回來(lái),?！惫鶆P軍說(shuō)，2018年隨著產(chǎn)品打入國(guó)外市場(chǎng),，有部分高端客戶提出去土腥味,、增加魚(yú)子醬的爆破感等專業(yè)要求。對(duì)此,，與拓派公司長(zhǎng)期進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作的中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所鱘魚(yú)團(tuán)隊(duì)給出建議,。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人張穎表示，這條魚(yú)在南方環(huán)境下養(yǎng)得比較肥,，魚(yú)肉松懈,、魚(yú)卵爆破感不足，除去水質(zhì),、水溫,、養(yǎng)殖方法等因素，最好的解決辦法之一是雌魚(yú)魚(yú)卵生長(zhǎng)至三期后,，將其送回黑龍江優(yōu)質(zhì)冷水水域,，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間、2～8攝氏度低水溫養(yǎng)殖,，鱘魚(yú)停止進(jìn)食,，消耗掉多余脂肪，提升氨基酸,、脂肪酸及活性小肽等風(fēng)味物質(zhì),，增加魚(yú)卵回香，魚(yú)肉緊致Q彈,。
在南方不能進(jìn)行水體降溫嗎,？郭凱軍算了一筆賬：鱘鰉魚(yú)的繁殖溫度不能超7℃，如果對(duì)18℃的南方地下水進(jìn)行機(jī)器降溫，至少需要一個(gè)星期,，且不是流水,，不僅耗能高、品控難,，還會(huì)增加養(yǎng)殖成本10%以上,。
倒逼前行
9年間，從一張訂單到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,、年產(chǎn)值過(guò)億的企業(yè),，拓派在一次次突破,、反思中蛻變成長(zhǎng),。俄羅斯客戶安娜表示，拓派的魚(yú)子醬近年來(lái)品質(zhì)不斷提升,，確保雙方建立了更全面,、更緊密、更深入的合作關(guān)系,?！吧镔Y產(chǎn)儲(chǔ)備充足是拓派公司給予我們最大的底氣?！卑材日f(shuō),。
2015年，哈爾濱人郭凱軍在俄羅斯做生意,，了解到國(guó)內(nèi)魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛,，從收魚(yú)、找廠代加工開(kāi)始,，回國(guó)深耕魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè),。因當(dāng)時(shí)正值全球魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)黃金周期爆發(fā)之初，訂單多,、魚(yú)價(jià)波動(dòng)很大,。如何收到大批量、符合客戶標(biāo)準(zhǔn),、價(jià)格穩(wěn)定的鱘鰉魚(yú),，成了郭凱軍亟須解決的卡脖子問(wèn)題。為此,，拓派公司2018年開(kāi)始進(jìn)軍養(yǎng)殖端,，分別在黑龍江、云南,、湖北,、山東和遼寧等地建有5個(gè)養(yǎng)殖基地。
養(yǎng)殖問(wèn)題解決后，加工環(huán)節(jié)又暴露出品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題,?！盁o(wú)法實(shí)現(xiàn)一些客戶的特殊需求，例如配鹽比例等,，也無(wú)法研發(fā)特色產(chǎn)品,。”郭凱軍表示,，要在越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟,，建廠走高品質(zhì)、特色之路是關(guān)鍵,。
哈爾濱生產(chǎn)加工基地的全面投用,，開(kāi)啟了拓派公司向高新技術(shù)企業(yè)轉(zhuǎn)型、助推高質(zhì)量發(fā)展之路,。
對(duì)于魚(yú)肉消耗問(wèn)題,，郭凱軍表示，黑龍江是國(guó)內(nèi)鱘鰉魚(yú)肉最大消費(fèi)市場(chǎng),，這里的人自古有食鱘鰉魚(yú)的飲食習(xí)慣和最佳吃法,。鱘鰉魚(yú)肉鮮味美，骨脆而香,，腸,、唇、骨,、鰾,、籽是烹制名菜的上等原料。龍菜第二代傳人,、中國(guó)烹飪大師孟憲澤出版的《龍菜傳承》一書(shū)中記錄了200道龍菜,，其中白扒魚(yú)唇蘿卜球、鰉魚(yú)南瓜卷等18道食材主料是鰉魚(yú),。
目前,，拓派公司正與本地餐企洽談貫穿冰雪季的相關(guān)產(chǎn)品。郭凱軍表示,，隨著黑龍江文旅市場(chǎng)持續(xù)火爆,，老于頭、蓮花漁村,、福成厚,、山河屯鐵鍋燉等本地特色餐企崛起，鱘鰉魚(yú)宴將成為游客打卡龍江美食之一,。
品牌至上
拓派回歸黑龍江的另一初衷是品牌建設(shè),。
在公司會(huì)議室,，桌面上擺著很多國(guó)家國(guó)旗，分別代表拓派產(chǎn)品已進(jìn)入或剛建立關(guān)系,、即將啟動(dòng)合作的客戶所屬國(guó),。
郭凱軍表示，雖然中國(guó)是全球第一大魚(yú)子醬出口國(guó),，但多是大包裝,、貼牌產(chǎn)品，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重,，亟待解決特色化和差異性,。“黑龍江是鱘鰉魚(yú)的家鄉(xiāng),，是鱘鰉魚(yú)的天然地理名片,，中國(guó)魚(yú)子醬與生俱來(lái)自帶黑龍江屬性?！惫鶆P軍說(shuō),，如何實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效生產(chǎn)高端產(chǎn)品得到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)更廣泛的認(rèn)可又是企業(yè)亟待解決的下一個(gè)難題。下一步,，他們將繼續(xù)深入優(yōu)化南北接力式養(yǎng)殖模式，利用黑龍江天然的冷水資源優(yōu)勢(shì),，通過(guò)高科技,、新理念、地緣優(yōu)勢(shì)等賦能,，逐漸把這條魚(yú)的全產(chǎn)業(yè)鏈建在黑龍江,，借助黑龍江冷水魚(yú)的高端品牌形象，為家鄉(xiāng)創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。
目前,，拓派旗下?lián)碛型吣嶂Z、基琳諾等多個(gè)注冊(cè)商標(biāo),，年產(chǎn)值增幅在20%以上,。哈爾濱的深加工項(xiàng)目啟動(dòng)后，生產(chǎn)訂單已排到明年5月,，半年產(chǎn)值1億元,，創(chuàng)造利稅預(yù)計(jì)2000萬(wàn)元。
“從目前市場(chǎng)存量和需求情況看,，魚(yú)子醬的價(jià)格將在穩(wěn)定或略有上升中保持到2028年,，這四五年就是給我們積蓄動(dòng)能、打造品牌的時(shí)間,?！惫鶆P軍表示,，未來(lái)企業(yè)將在穩(wěn)定國(guó)外市場(chǎng)的情況下逐步開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
編輯：毛佳文,；審核：譚迎春,；統(tǒng)籌：焦健